[杜康酒]中国历史名酒。是历史记载最早的?种酒，因杜康始造而得名。据记载杜康生活在周朝，距今大约已3000年左右。三国时魏武帝曹操在《短歌行》中有“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”的绝唱，历代人们都把它作为佳酿的代称传颂着。一些地方的酿酒作坊建有“杜康祠’，祭奉“杜康神”，把他作为酿酒的鼻祖尊崇着。晋朝江统《酒诰》说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”最初人们偶然把剩饭放于老桑树洞中经过一段自然发酵，变得气味芬芳，成了最初的酒。人们虽不知道这是微生物的作用。但由此掌握了用粮食造酒的方法。酒的发明是劳动人民勤劳智慧的结晶，杜康只是一个杰出的代表。它当年造酒的遗址在今河南省汝阳县杜康村。据《直隶汝州全志》载：“杜康矶，在城北五十里，俗传杜康造酒处。”……有杜水，《水经注》名康水。”又据《伊阳山川》记载：“杜水河源出牛山，会于伊，长十里，俗传杜康造酒于此故名。”杜康矶即杜康村，杜水河现叫杜康河，流经杜康村时穿过一段峡谷，叫酒泉沟。酒泉沟原名“空桑涧”，后因杜康用这里的泉水造酒出了名而改为酒泉沟。相传杜康因造酒出名被周天子封为“酒仙”，杜康村因此又叫“杜康仙庄”。如今村中保留的清代墓碑上还刻着“杜康村”、“刘伶池”等字样。村里群众过去使用的篮子，钱褡上多有“杜康仙庄”墨迹。村东、村南的寨门楼上曾装嵌有刻着“杜康仙庄”4个大字的青石横匾，后被拆掉。杜康村是个依山傍水、柳暗花明的小山庄，蜿蜒曲折的杜康河从村前流过，清澈见底，鹅鸭戏游。酒泉沟的泉水更是清冽碧透，味甜质纯，地愈旱而泉益旺，天愈冷则水更暖。除杜康村，杜康河、酒泉沟、酒泉等标志外，还有和杜康造酒活动密切相关的杜康庙、刘伶池、曲营村等遗址。由于岁月流逝，自然变迁，遗址尚存，但古老的杜康酒却早已失传。为了挖掘和继承祖国的历史遗产，1974年汝阳人民在国家商业部和省、地有关单位支持下，在杜康村兴建一座新型酒厂，利用酒泉沟的泉水恢复生产杜康名酒。在总结继承前人传统酿酒工艺的基础上，又派人到茅台、卢州等地取经，汇名家精艺，创杜康新风，选精粮细作，取新方配料，以高温法制得酱香麦曲，用培养液促成人工老窖，所产酒具有“柔绵醇净、芳香浓郁、味长回甜”的独特风味。杜康酒恢复生产以后，很快便畅销国内各大城市，并先后销往日本、马来西亚、新加坡、港澳等地。作为标志着祖国悠久文化历史的珍品，1983年被评为省优质产品，1984年荣获部颁优质奖。

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