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| 藏猪 |
| 发表日期： 2008-03-14 |
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要说这康定真是一个山美水美人更美的好地方，在蓝天白云下，踩着青青河边草，唱着动听的康定情歌去放牧，绝对是一件浪漫的事。可今天咱放牧的既不是憨厚稳重的牛也不是纵横驰骋的妈，而是与众不同的—猪。
记者：“启米翁姆：这可不是一般的猪，它叫藏猪，还有一个好听的名字—藏雪豚，意思是雪山上的小猪，这是我国唯一可以放牧的猪种。”
这雪山上的小猪，跟咱们平时看到的那些猪可有些不一样。你看它们这性格。
记者：“嘿，说你呢，往这看。”
这些全身乌漆麻黑的、棕毛倒竖的家伙就是藏猪，与普通的猪相比，它属于小型猪种，一般的成年藏猪体重在25-33千克之间。别看这些丑家伙，长得一点也不可爱，但身价却不一般。
中国农业大学动物科学技术学院教授 王爱国：“藏猪是我们国家很宝贵的地方品种资源，大家都知道，我们国家总共有78个国家级重点保护品种确定目录中，猪有19种，藏猪是其中之一。而且 从中国地方猪种分类来讲的话有6个类型，其中有一个类型高原型，高原型中 藏猪是惟一一个高原型猪。”
藏猪主要生活在我国青藏高原海拔2500米～4300米的农区和半农半牧区。由于自然和历史的原因，藏猪保存了较为纯正的品种资源，是唯一能够适应高原海拔气候和以放牧为主的猪种。
记者：“藏猪在这里拱了半天，我们看看它到底在拱些什么，这不是野草莓吗？我们平时在草坝子上玩的时候，也会把它当作零食吃的。尝尝，又酸又甜，挺好吃的。看来这藏猪还挺有口福的。”
藏猪的确口福不浅，草原上有数不尽的野草莓，野果子，还有茂盛的青草和不知名的野花，都是藏猪的美食。
养殖户 吴刚：“每天全部把藏猪放上山，到下午回去才喂一点。”
养殖户：“基本上还是放养。放养的话长得快，上膘快。要是关起来圈养反而不适应。”
长期的放养，让藏猪保留了一定的野性，天然的饲料构成和独特的高原生活环境，让藏猪形成了瘦肉率高、沉脂力强等特点。
藏猪肌间脂肪含量高达8.3%，一般圈养猪肌间脂肪含量3.4%。胴体瘦肉率58.3%，一般圈养猪42%。
专家：“肌内脂肪含量高反应的口感就是，肉要嫩，而且比较香。这是外部猪种跟地方猪种比较而言，所差距的地方。”
据说，藏族饲养藏猪已经有上千年的历史了，过去都是散养的方式，几乎家家都会养上几头。但是你能猜得出来，这些白天在草原上自由觅食的藏猪，晚上住在什么地方吗？
记者：“在我身后就是一家典型的藏族民居，我们一起去参观一下。”
记者：“我现在二楼，这里是个厨房。大家可以看到这里有一个好大的铁炉子，还有一个大的铜锅，是用来煮茶的，平时大家就围坐在炉子周围喝茶。在房子中央是一个转经筒，从这里经过的时候可以顺手转一下，保佑全家平安。这里是二楼最重要的房间，客厅。一般家里来客人都会请到这里坐，大家可以看到天花板和柱子的装饰都非常有民族特色。
咳，我说启米翁姆，你怎么跑题了。我们不是在说藏猪吗？
主持人：“房子的底层是用来养牲畜的，栏杆里是养小牛的，这面是养藏猪的。”
记者：“每当草原上鲜花盛开的时候，藏族全村的人就会在草原上支起帐篷，拿出家里最好吃的东西，尽情的唱歌跳舞，享受大自然的美景。这就是耍坝子。”
记者：“耍坝子，跳锅庄，吃美食是藏族的传统习俗。瞧我面前一桌子都是好吃的东西。这个是糌粑，这个是酸奶子，这个是青稞酒，这个就是藏猪肉了，我先切一块尝尝，好香。”
藏民巴桑：“这个是我们的藏猪肉，黑猪肉。 这个好吃的很，这个样子吃的，好香的很。”
藏民：“这是藏猪肉，我们藏族人就爱吃这个肉。因为这个肉跟那个白猪肉不一样，这个肉味道特别好。”
藏民：“我们藏族就吃这个肉了，特别好吃。这就是我们的黑猪肉。干杯。”
随着人们对绿色健康食品的追求，藏猪的美味也吸引了众多商家的关注，纷纷与当地农户签定养殖收购合同，以基地加农户的模式，用优惠的价格吸引当地村民养殖藏猪。藏猪的市场日趋扩大。
四川省康定县政府副县长 李光明：“我感觉这个市场前景非常好。”
扎西泽仁：“去年养了40头，一共赚了12000多元。去年的效益比较高，今年我们又重新搞了一个圈场，准备再扩大一点，效益再增加一点。”
吴刚：“活猪卖给他们最低5.5元，有时6元 6.5元每斤。我们现在养这个藏猪价钱好，肉质品味好，现在好多人到我们这来抢着收购。”
消费者：“肉质比较细嫩、比较鲜。肥而不腻，非常香，好吃。”
四川省中华食品文化研究会秘书长 高宇：“藏猪现在价格非常好,以成都为例毛藏猪肉卖到三十八九元一公斤,分割肉卖到四十七八元一公斤。去年在上海1公斤加工过的藏猪腊肉，卖到90多元1公斤。就成都而言，每年大约需求150万公斤藏猪肉，目前顶多能生产70~80万公斤。如果把藏猪肉辐射到北京、上海等地方，需求量更大，藏猪的市场前景是非常好的。
联系电话：13708097202 高先生
cctv7 2005年08月08日[1] |
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